婦嬰發展及產後膳食烹飪菜單設計題庫

一、選擇題

1. ( O )動作發展四個原則分別為由從頭到四肢尾端發展、由中心到遠端發展、簡單至複雜細膩的活動及精細複雜動作至整合動作。
2. ( O )影響幼兒發展的因素包括遺傳、環境、學習及成熟度，彼此之間互相影響。
3. ( O )兒童發展評估項目有4個項目，包括粗動作、細動作、語言及認知、身邊處理及社會性。
4. ( X )當發現兒童遭受性侵害、家暴、兒虐，可以撥打兒童保護專線『1922』
5. ( X )我國兒童及少年福利與權益保障法第2條規定「兒童指未滿6歲之人」
6. ( O )照顧腸病毒的嬰幼兒應注意有無「嗜睡」、「劇烈嘔吐」、「肌躍型抽搐」等危險指標
7. ( O )照護有熱痙攣病史的幼兒，應注意測量耳溫37.5 ºC時依醫師指示可給予口服退燒藥，耳溫38.5 ºC 時可給予退燒栓劑，避免發燒引起抽搐。
8. ( O )為嬰幼兒施行心肺復甦術，重覆交替胸部按壓30次與人工呼吸2次，直到孩子會動或醫護人員到達為止。
9. ( X )當發現孩子異物哽塞首先要處理的第一步驟是「對外求助或撥打119」。
10. ( X )為新生兒做臍帶護理，先用95%酒精消毒，再用75%酒精乾燥。
11. ( O )女人一生中有三次改變體質的機會：「初潮期」、「生育期」、「更年期」。其中以生育期—— 【懷孕坐月子】效果最好！這段時間可以說是大規模的重點期。
12. ( O )生產後沒有調理好，即使妳吃再多、再營養，也不見得能補充到足夠的養分來調理。因此，產後的調理絕對不可等閒視之，這也就是為什麼要好好坐月子的原因了。
13. ( X )然而大部份初為人母的女性朋友都不清楚坐月子的重要性，就這樣錯過了良機，因為不論是自然產、剖腹產、甚至是小產，對女性都不會產生影響。
14. ( X)此外，DHA對於神經系統、眼睛、免疫系統的發育不重要，尤其是懷孕最後三個月到寶寶滿2歲這段期間。
15. ( O )『坐月子』是女性的一個轉捩點，產後要坐月子更是有大智慧的學問！因為產後的黃金期，就是坐月子的30天，如果錯過了「坐月子30天」，那就加倍困難，所以產婦要「做功課做30天」！
16. ( X )坐月子在華人地區是不重要的一個傳統習俗，更是女人一生當中最不重要的黃金30天，由此可知正確的坐好月子，這是多不重要的。
17. ( O )月子期的營養關鍵不在「多吃」，而是和孕期一樣，應該在「均衡飲食」的前提下，針對特殊營養需求「重點加強」，因次月子餐的第一重點應該是「掌握熱量」，先確定每日熱量需求，再以此搭配產後特殊營養需求擬訂每日菜單。
18. ( O )如果是有哺乳的媽媽，根據衛生署建議，每日熱量應比一般成年女性

甲、（每日建議熱量為1,600大卡）多500大卡。

1. ( X )不過，產後如果沒有哺乳，因為每日的熱量需求不會增加，就應該不用注意熱量的控管，可以在不注意熱量的前提下調整飲食。
2. (O )在均衡攝取全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂乳品質、油脂（堅果種子）類等6大類食物的前提下，針對月子期所需的營養增加分量。
3. ( O )要注意的是，市面上雖然有很多標榜天然、養生的全穀製品，但實際上穀類的比率都偏低，購買前應注意產品標示，看穀類成分是否占總重量的51%以上，才符合「全穀」標準。
4. ( X )不論是自然產或是剖腹產，一定都會有傷口，而蛋白質不具有修補及建造人體組織的重要功能，因此坐月子應不注重補充蛋白質的食物。
5. ( O )為了達到「修復母體、恢復身體機能」，以及「提供母乳養分、滿足寶寶成長所需」兩大目的，這個階段應加強蛋白質等營養素，其重要性與攝取量。
6. ( O)有些媽媽可能會納悶，傳統坐月子不是都吃麻油雞，為什麼月子餐應該多吃魚，而不是雞呢？在過去之所以會讓產婦吃雞，主要是因為中國有很多地方吃不到魚，但一般農家都會養雞，所以雞的取得最為容易。
7. ( X )建議坐月子時應該多吃魚，最好選擇通過重金屬檢驗的魚，跟鯊魚、鮪魚等食物鏈頂層的大型魚類
8. ( O )研究發現，日本媽媽因為常吃魚，乳汁中DHA含量高達二十二％，居全球第一；2015年高雄醫學大學及國衛院合作發表的研究也顯示，多吃魚的確能增加母乳和臍帶血中的DHA含量
9. ( X)我認為哺乳媽媽光是多吃魚是夠的，哺乳期間每天午晚不必補充魚油。
10. ( O )重金屬會累積在魚油脂多的部位，所以吃未經檢驗的魚應避免吃魚頭、魚皮和魚的內臟脂肪，同時建議攝取多樣化，不同的魚輪流吃，好分散風險。
11. ( X )多項研究證實，補充DHA的媽媽，乳汁中的DHA含量會比沒有補充的媽媽沒有差別，而她們的寶寶，不僅血液中的DHA含量沒變，而且視力和神經功能也相同。
12. ( X)孩子的智力是不可能在出生後補救的。

二.選擇題

1. ( 4 )2015年發表的DHA與神經發育研究也證實，孩子只要能獲得足夠的O，12歲時的語言理解、知覺推理、記憶力和IQ整體智商，都會有更好表現，請問O為?(1)DNA (2)Omeg3(3)魚油(4)DHA。
2. ( 4 )這些從小就胖的孩子，除了長大仍舊肥胖外，也容易罹患(1)早發性糖尿病(2)氣喘(3)心臟結構異常(4)以上皆是。
3. ( 1 )許多爸媽會有孩子「小時候胖不是胖」的迷思，以為等孩子長大就會抽高變瘦，這樣的錯誤觀念也使得爸媽無意間成了孩子肥胖的幫凶，根據研究，12歲以前若是肥胖，將來仍然肥胖的機率，男性高達O％，女性高達O％，請問O為?(1)86，88(2)85，87(3)87，89(4)85，89。
4. ( 4 )臨床研究發現，大約有10％到15％的產婦會罹患產後憂鬱症，進而導致。(1)出現自殺意念(2)戕害嬰兒(3)毫無緣由的罪惡感(4)以上皆是。
5. ( 3 )特別要提醒的是，產後媽媽所吃的魚油，DHA、EPA比例同樣應接近O:O，請問O為?(1)2:1(2)1:2(3)3:1(4)1:3。
6. ( 4 )維生素及礦物質的種類繁多，對產後的哺乳媽媽來說，需要特別注意補充的是(1)維生素2群(2)維生素A、C (3)葉酸(4)以上皆是。
7. ( 1 )維生素D的作用以下何者錯誤(A)增加骨質破壞(2)幫助磷鈣吸收(C)調節骨質生成(D)活化骨質代謝。
8. ( 4 )乳清蛋白對寶寶來說屬於易消化的乳漿，含有多種具營養與生理功能的成分，可增進免疫功能，協助對抗病毒和抑制壞菌生長；此外，母乳還有許多其他重要的蛋白質，如(1)抗體(2)乳鐵蛋白（有助鐵的吸收）(3)生長因子（促進乳酸菌生長）(4)以上皆是
9. ( 2 )2011年日本的研究發現，服用燕窩可。(1)減少鈣含量(2)提升骨骼密度(3)提升皮膚厚度(4)促進組織修復，並且延緩皮膚老化。
10. ( 3 )根據國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Ineakes,DRIs）建議，哺乳期媽媽的每日鐵質攝取量應增加至每天O毫克，請問O為?(1)35(2)40(3)45 (4)50。
11. ( 4 )由於每個人的情況不同，發奶食物的效果也因人而異，所以媽媽們不妨多嘗試，從天然且新鮮的食物中取得(1)蛋白質(2)水分(3)適量油脂(4)以上皆是。
12. ( 1 )產後媽媽應該加強攝取鐵以下何者正確?(1)生育年齡15mg(2)懷孕初期45mg(3)懷孕中期45mg(4)懷孕後期15mg。
13. ( 3 )女人一生中有三次改變體質的機會下列何者錯誤(1)初潮期(2)生育期(3)月經期(4)更年期。
14. ( 4 )懷孕葉酸攝取建議以下何者正確(1)備孕期400微克(2)懷孕期600微克(3)哺乳期500微克(4)以上皆是。
15. ( 4 )產後如果沒有哺乳，因為每日的熱量需求不會增加，就應該更加注意熱量的控管，必須在不增加熱量的前提下調整飲食。建議可從油脂開始減少，最好用何種方式烹調(1)燉(2)煮(3)清蒸(4)以上皆是
16. ( 1 )由此可知正確的坐好月子，這是多麼重要的一個時期，請問下列觀念何者錯誤(1)可以正常吃喝(2)不喝一般普通的水(3)不吃冰涼的食物(4)不用一般方式洗頭。
17. ( 4 )儘管建議坐月子時應該多吃魚，但也不能亂吃魚，最好選擇通過重金屬檢驗的魚，或是避開鯊魚、鮪魚等食物鏈頂層的大型魚類，選擇小型的(1)鯖魚(2)竹筴魚(3)秋刀魚(4)以上皆是
18. ( 1 )此外，重金屬會累積在魚油脂多的部位，所以吃未經檢驗的魚應避免吃下列何者錯誤(1)魚肉(2)魚頭(3)魚皮(4)魚的內臟脂肪。
19. ( 2 )蛋白質有「身體建築師」之稱，是構成及修補細胞、組織和合成多種O下列何者錯誤(1)荷爾蒙(2)DHA(3)酵素(4)免疫球蛋白的營養素。
20. ( 4 )產後媽媽主食必須從醣類（澱粉類）食物的「五穀根莖類」，調整成「全榖根莖類」，以增加微量元素與膳食纖維的攝取，所謂「全榖」，就是含有(1)胚乳(2)胚芽(3)麩皮(4)以上皆是。