妇婴发展及产后膳食烹饪菜单设计题库

一、选择题

1. ( O )动作发展四个原则分别为由从头到四肢尾端发展、由中心到远端发展、简单至复杂细腻的活动及精细复杂动作至整合动作。
2. ( O )影响幼儿发展的因素包括遗传、环境、学习及成熟度，彼此之间互相影响。
3. ( O )儿童发展评估项目有4个项目，包括粗动作、细动作、语言及认知、身边处理及社会性。
4. ( X )当发现儿童遭受性侵害、家暴、儿虐，可以拨打儿童保护专线『1922』
5. ( X )我国儿童及少年福利与权益保障法第2条规定「儿童指未满6岁之人」
6. ( O )照顾肠病毒的婴幼儿应注意有无「嗜睡」、「剧烈呕吐」、「肌跃型抽搐」等危险指标
7. ( O )照护有热痉挛病史的幼儿，应注意测量耳温37.5 ºC时依医师指示可给予口服退烧药，耳温38.5 ºC 时可给予退烧栓剂，避免发烧引起抽搐。
8. ( O )为婴幼儿施行心肺复苏术，重覆交替胸部按压30次与人工呼吸2次，直到孩子会动或医护人员到达为止。
9. ( X )当发现孩子异物哽塞首先要处理的第一步骤是「对外求助或拨打119」。
10. ( X )为新生儿做脐带护理，先用95%酒精消毒，再用75%酒精干燥。
11. ( O )女人一生中有三次改变体质的机会：「初潮期」、「生育期」、「更年期」。其中以生育期—— 【怀孕坐月子】效果最好！这段时间可以说是大规模的重点期。
12. ( O )生产后没有调理好，即使你吃再多、再营养，也不见得能补充到足够的养分来调理。因此，产后的调理绝对不可等闲视之，这也就是为什么要好好坐月子的原因了。
13. ( X )然而大部份初为人母的女性朋友都不清楚坐月子的重要性，就这样错过了良机，因为不论是自然产、剖腹产、甚至是小产，对女性都不会产生影响。
14. ( X)此外，DHA对於神经系统、眼睛、免疫系统的发育不重要，尤其是怀孕最后三个月到宝宝满2岁这段期间。
15. ( O )『坐月子』是女性的一个转捩点，产后要坐月子更是有大智慧的学问！因为产后的黄金期，就是坐月子的30天，如果错过了「坐月子30天」，那就加倍困难，所以产妇要「做功课做30天」！
16. ( X )坐月子在华人地区是不重要的一个传统习俗，更是女人一生当中最不重要的黄金30天，由此可知正确的坐好月子，这是多不重要的。
17. ( O )月子期的营养关键不在「多吃」，而是和孕期一样，应该在「均衡饮食」的前提下，针对特殊营养需求「重点加强」，因次月子餐的第一重点应该是「掌握热量」，先确定每日热量需求，再以此搭配产后特殊营养需求拟订每日菜单。
18. ( O )如果是有哺乳的妈妈，根据卫生署建议，每日热量应比一般成年女性

甲、（每日建议热量为1,600大卡）多500大卡。

1. ( X )不过，产后如果没有哺乳，因为每日的热量需求不会增加，就应该不用注意热量的控管，可以在不注意热量的前提下调整饮食。
2. (O )在均衡摄取全榖根茎类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、水果类、低脂乳品质、油脂（坚果种子）类等6大类食物的前提下，针对月子期所需的营养增加分量。
3. ( O )要注意的是，市面上虽然有很多标榜天然、养生的全谷制品，但实际上谷类的比率都偏低，购买前应注意产品标示，看谷类成分是否占总重量的51%以上，才符合「全谷」标准。
4. ( X )不论是自然产或是剖腹产，一定都会有伤口，而蛋白质不具有修补及建造人体组织的重要功能，因此坐月子应不注重补充蛋白质的食物。
5. ( O )为了达到「修复母体、恢复身体机能」，以及「提供母乳养分、满足宝宝成长所需」两大目的，这个阶段应加强蛋白质等营养素，其重要性与摄取量。
6. ( O)有些妈妈可能会纳闷，传统坐月子不是都吃麻油鸡，为什么月子餐应该多吃鱼，而不是鸡呢？在过去之所以会让产妇吃鸡，主要是因为中国有很多地方吃不到鱼，但一般农家都会养鸡，所以鸡的取得最为容易。
7. ( X )建议坐月子时应该多吃鱼，最好选择通过重金属检验的鱼，跟鲨鱼、鲔鱼等食物链顶层的大型鱼类
8. ( O )研究发现，日本妈妈因为常吃鱼，乳汁中DHA含量高达二十二％，居全球第一；2015年高雄医学大学及国卫院合作发表的研究也显示，多吃鱼的确能增加母乳和脐带血中的DHA含量
9. ( X)我认为哺乳妈妈光是多吃鱼是够的，哺乳期间每天午晚不必补充鱼油。
10. ( O )重金属会累积在鱼油脂多的部位，所以吃未经检验的鱼应避免吃鱼头、鱼皮和鱼的内脏脂肪，同时建议摄取多样化，不同的鱼轮流吃，好分散风险。
11. ( X )多项研究证实，补充DHA的妈妈，乳汁中的DHA含量会比没有补充的妈妈没有差别，而她们的宝宝，不仅血液中的DHA含量没变，而且视力和神经功能也相同。
12. ( X)孩子的智力是不可能在出生后补救的。

二.选择题

1. ( 4 )2015年发表的DHA与神经发育研究也证实，孩子只要能获得足够的O，12岁时的语言理解、知觉推理、记忆力和IQ整体智商，都会有更好表现，请问O为?(1)DNA (2)Omeg3(3)鱼油(4)DHA。
2. ( 4 )这些从小就胖的孩子，除了长大仍旧肥胖外，也容易罹患(1)早发性糖尿病(2)气喘(3)心脏结构异常(4)以上皆是。
3. ( 1 )许多爸妈会有孩子「小时候胖不是胖」的迷思，以为等孩子长大就会抽高变瘦，这样的错误观念也使得爸妈无意间成了孩子肥胖的帮凶，根据研究，12岁以前若是肥胖，将来仍然肥胖的机率，男性高达O％，女性高达O％，请问O为?(1)86，88(2)85，87(3)87，89(4)85，89。
4. ( 4 )临床研究发现，大约有10％到15％的产妇会罹患产后忧郁症，进而导致。(1)出现自杀意念(2)戕害婴儿(3)毫无缘由的罪恶感(4)以上皆是。
5. ( 3 )特别要提醒的是，产后妈妈所吃的鱼油，DHA、EPA比例同样应接近O:O，请问O为?(1)2:1(2)1:2(3)3:1(4)1:3。
6. ( 4 )维生素及矿物质的种类繁多，对产后的哺乳妈妈来说，需要特别注意补充的是(1)维生素2群(2)维生素A、C (3)叶酸(4)以上皆是。
7. ( 1 )维生素D的作用以下何者错误(A)增加骨质破坏(2)帮助磷钙吸收(C)调节骨质生成(D)活化骨质代谢。
8. ( 4 )乳清蛋白对宝宝来说属於易消化的乳浆，含有多种具营养与生理功能的成分，可增进免疫功能，协助对抗病毒和抑制坏菌生长；此外，母乳还有许多其他重要的蛋白质，如(1)抗体(2)乳铁蛋白（有助铁的吸收）(3)生长因子（促进乳酸菌生长）(4)以上皆是
9. ( 2 )2011年日本的研究发现，服用燕窝可。(1)减少钙含量(2)提升骨骼密度(3)提升皮肤厚度(4)促进组织修复，并且延缓皮肤老化。
10. ( 3 )根据国人膳食营养素参考摄取量（Dietary Reference Ineakes,DRIs）建议，哺乳期妈妈的每日铁质摄取量应增加至每天O毫克，请问O为?(1)35(2)40(3)45 (4)50。
11. ( 4 )由於每个人的情况不同，发奶食物的效果也因人而异，所以妈妈们不妨多尝试，从天然且新鲜的食物中取得(1)蛋白质(2)水分(3)适量油脂(4)以上皆是。
12. ( 1 )产后妈妈应该加强摄取铁以下何者正确?(1)生育年龄15mg(2)怀孕初期45mg(3)怀孕中期45mg(4)怀孕后期15mg。
13. ( 3 )女人一生中有三次改变体质的机会下列何者错误(1)初潮期(2)生育期(3)月经期(4)更年期。
14. ( 4 )怀孕叶酸摄取建议以下何者正确(1)备孕期400微克(2)怀孕期600微克(3)哺乳期500微克(4)以上皆是。
15. ( 4 )产后如果没有哺乳，因为每日的热量需求不会增加，就应该更加注意热量的控管，必须在不增加热量的前提下调整饮食。建议可从油脂开始减少，最好用何种方式烹调(1)炖(2)煮(3)清蒸(4)以上皆是
16. ( 1 )由此可知正确的坐好月子，这是多么重要的一个时期，请问下列观念何者错误(1)可以正常吃喝(2)不喝一般普通的水(3)不吃冰凉的食物(4)不用一般方式洗头。
17. ( 4 )尽管建议坐月子时应该多吃鱼，但也不能乱吃鱼，最好选择通过重金属检验的鱼，或是避开鲨鱼、鲔鱼等食物链顶层的大型鱼类，选择小型的(1)鲭鱼(2)竹策鱼(3)秋刀鱼(4)以上皆是
18. ( 1 )此外，重金属会累积在鱼油脂多的部位，所以吃未经检验的鱼应避免吃下列何者错误(1)鱼肉(2)鱼头(3)鱼皮(4)鱼的内脏脂肪。
19. ( 2 )蛋白质有「身体建筑师」之称，是构成及修补细胞、组织和合成多种O下列何者错误(1)荷尔蒙(2)DHA(3)酵素(4)免疫球蛋白的营养素。
20. ( 4 )产后妈妈主食必须从醣类（淀粉类）食物的「五谷根茎类」，调整成「全榖根茎类」，以增加微量元素与膳食纤维的摄取，所谓「全榖」，就是含有(1)胚乳(2)胚芽(3)麸皮(4)以上皆是。